Curado puro de oveja
leche pasteurizada 1,800 Kg. aprox.
€56.58
20,99 €/kg
Curación de 7 meses en adelante.
Ingredientes: leche pasteurizada de oveja , cuajo, sal y fermento láctico. Se presenta envasado al vacío.
Valor nutricional 100 g:
Valor energético: 1214kJ/292kcal
Grasas: 20 g
De las cuales saturadas: 14 g
Hidratos de carbono: 3,9 g
De los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 24 g
Sal: 1,8 g
Curamos nuestro queso durante más de 7 meses para obtener este producto. Su interior es de pasta dura y amarillenta, que evoluciona a tonos más oscuros y apagados en los quesos más curados, y su exterior presenta la corteza natural como siempre y lavada. La textura recuerda a la tierra extrema de donde viene, es seca pero oleaginosa a la vez, pudiendo llegar a encontrar se pequeños puntos blancos cristalizados en la mordida. Aromático y de sabor muy intenso pero progresivo, adquiere finalmente algo de agresividad. Para paladares exigentes. Acompáñalo de un buen tinto crianza o un reserva.
Juan Carlos Carmona –
Este es uno de los mejores quesos que he probado nunca. Siempre lo compro cuando voy al Bonillo.
Queso con un toque seco, solo apto para los amantes de los sabores intensos.