Curado puro de oveja
leche cruda 1,800 Kg. aprox.

20,99 €/kg

Curación de 7 meses en adelante.

Ingredientes: leche pasteurizada de oveja , cuajo, sal y fermento láctico. Se presenta envasado al vacío.

Valor nutricional 100 g:
Valor energético: 1853kJ/446kcal
Grasas: 33 g
De las cuales saturadas: 23 g
Hidratos de carbono: 7,2 g
De los cuales azúcares:  0,5 g
Proteínas: 30 g
Sal: 2 g

No pasteurizamos la leche para esta versión en leche cruda de queso curado. Puede tener aspectos parecidos al curado de leche pasteurizada, pero existen pequeñas diferencias que los llevan a tener un identidad bien diferente. De color amarillento con evolución hacia tonos más oscuros y apagados, sus ojos en este caso son más abundantes. La mordida es ruda, de textura seca y oleaginosa a la vez, y con puntos blancos cristalizados. El sabor es agresivo de manera inmediata, muy potente e incluso algo picante.  Tal vez para un reserva.